Zastępstwo dla prezesa jednoosobowego zarządu spółki z o.o.

Pytanie: Umowa spółki z ograniczoną odpowiedzialnością dopuszcza, aby zarząd liczył od 1 do 3 członków. Obecnie zarząd jest jednoosobowy. Jestem prezesem zarządu i jednocześnie pracownikiem spółki (na podstawie umowy o pracę). W jaki sposób rozwiązać kwestię mojego zastępstwa na okres urlopu lub ewentualnej choroby? Czy na mojego zastępcę mogę  wyznaczyć pracownika - pełnomocnika zarządu ds. jakości? Czy też może byłoby lepiej, aby był to przewodniczący rady nadzorczej? Jak prawidłowo sporządzić odpowiednie pełnomocnictwo?